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지난 50년 동안 과학자들이 연구한 바에 따르면 대부분의 현대 질병은
잘못된 식사와 라이프스타일에서 비롯되었다고 한다.
사람들이 식물성 식품을 적절하게 섭취하지 않아 세포 독소, DNA손상, 면역체계 이상이 초래되었고,
감명과 알레르기, 암 등에 취약해졌다는 것이다. 이 질병의 3분의 2는 약물 치료나 수술이
아니라 좋은 음식 습관에 따라 치료할 수 있고, 비만인 사람은 체중 감량의 효과를 보게 된다.
- 조엘 펄먼, <음식 습관>
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